目前分類:中式料理 (3)

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話說, 愛拉拉某天突然買了幾大片舫魚排回家, 說要來做個香料烤魚料理.

怎知, 愛拉拉臨時有事出門, Peko看著肥肥的舫魚排在冰箱裡躺著, 沒吃到很難過, 所以就自己下廚, 弄了個香煎舫魚排.

香煎舫魚排.jpg 
來自義大利阿西西的神父說: "我也想要吃"

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半年多前, 爸爸媽媽來訪Peko家. 愛拉拉做了手工披薩招待, 那Peko可以做些什麼呢? 在冰箱翻找了一下, 有彩椒/甜豆和蝦仁, 那就來個三色蔬菜炒白蝦好了.

三色蔬菜炒白蝦.jpg

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Peko一直以來都屬於"愛麵一族", 尤以炸醬麵最得我心. 小時候Peko住在南部, 因為家人不喜麵食, 故不曾嚐過, 直到Peko長大, 北上求學後, 才品嚐過炸醬麵的美味. 然而, 每家麵店的炸醬麵口味不盡相同, 有的偏甜, 有的偏鹹, 有的加入少許小白菜, 有的加入少許小黃瓜絲, 有的甚至還會加入滷花生. 但不論如何, 只要料好實在的, Peko都會時常到訪. 然而, 自從離開了北部地區, 好吃的炸醬麵似乎也離我遠去, 偶爾想起, 卻吃不到, 還真是令人難受. 於是, Peko上網試著搜尋是否有好心人士將"炸醬麵的作法"po到網路上來, 發現好心人士還真是不少, 而且圖文並茂, 就這樣, Peko開始了炸醬麵試做.

Peko的主要食譜取自於Oppss的blog, 但Peko實作的時候又給它小變化了一下, 不過依然美味!

炸醬麵醬
材料:
絞肉- Peko請媽媽協助採買, 是使用梅花肉下去做成的絞肉, 用量約300公克.
五香豆乾- 6片, 切成小方塊狀. 喜歡豆乾者可以多放一些.
蔥白- 2根, 切細.
蒜頭- 3瓣, 拍碎
調味料:
橄欖油- 1大匙
醬油- 1/2杯
糖- 1大匙, Peko試做出來的炸醬麵是屬於偏甜的口味, 不喜歡太甜的, 糖可以減量.
辣豆瓣醬- 1大匙
甜麵醬- 3大匙
味噌- 1大匙
米酒- 1匙
水- 2杯
作法:
(1) 起油鍋放入橄欖油, 爆香蒜頭和蔥白.
(2) 接著加入絞肉, 用中火翻炒至肉丁呈金黃色時, 淋入1匙米酒拌炒, 再加入五香豆乾一起拌炒勻均.
(3) 將所有調味料加入煮開後, 蓋上鍋蓋細火慢熬, 但必須注意不要讓湯汁縮的過乾, 以免沒有醬汁可以拌麵.

至於麵條, Peko家裡因為已有現成的, 故僅製作炸醬麵醬.

試吃
參與試吃者共有5位, 分別為Peko奶奶/Peko爸/Peko媽/Peko/克萊兒, 評價如下:
Peko奶奶/Peko爸: 為Peko捧場, 勉強食一碗.
Peko媽/Peko/克萊兒: 好吃.
總結: 還是不要強迫不喜歡吃麵的人去吃麵......Peko想: 那來碗炸醬拌飯如何呀?  

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