Peko一直以來都屬於"愛麵一族", 尤以炸醬麵最得我心. 小時候Peko住在南部, 因為家人不喜麵食, 故不曾嚐過, 直到Peko長大, 北上求學後, 才品嚐過炸醬麵的美味. 然而, 每家麵店的炸醬麵口味不盡相同, 有的偏甜, 有的偏鹹, 有的加入少許小白菜, 有的加入少許小黃瓜絲, 有的甚至還會加入滷花生. 但不論如何, 只要料好實在的, Peko都會時常到訪. 然而, 自從離開了北部地區, 好吃的炸醬麵似乎也離我遠去, 偶爾想起, 卻吃不到, 還真是令人難受. 於是, Peko上網試著搜尋是否有好心人士將"炸醬麵的作法"po到網路上來, 發現好心人士還真是不少, 而且圖文並茂, 就這樣, Peko開始了炸醬麵試做.

Peko的主要食譜取自於Oppss的blog, 但Peko實作的時候又給它小變化了一下, 不過依然美味!

炸醬麵醬
材料:
絞肉- Peko請媽媽協助採買, 是使用梅花肉下去做成的絞肉, 用量約300公克.
五香豆乾- 6片, 切成小方塊狀. 喜歡豆乾者可以多放一些.
蔥白- 2根, 切細.
蒜頭- 3瓣, 拍碎
調味料:
橄欖油- 1大匙
醬油- 1/2杯
糖- 1大匙, Peko試做出來的炸醬麵是屬於偏甜的口味, 不喜歡太甜的, 糖可以減量.
辣豆瓣醬- 1大匙
甜麵醬- 3大匙
味噌- 1大匙
米酒- 1匙
水- 2杯
作法:
(1) 起油鍋放入橄欖油, 爆香蒜頭和蔥白.
(2) 接著加入絞肉, 用中火翻炒至肉丁呈金黃色時, 淋入1匙米酒拌炒, 再加入五香豆乾一起拌炒勻均.
(3) 將所有調味料加入煮開後, 蓋上鍋蓋細火慢熬, 但必須注意不要讓湯汁縮的過乾, 以免沒有醬汁可以拌麵.

至於麵條, Peko家裡因為已有現成的, 故僅製作炸醬麵醬.

試吃
參與試吃者共有5位, 分別為Peko奶奶/Peko爸/Peko媽/Peko/克萊兒, 評價如下:
Peko奶奶/Peko爸: 為Peko捧場, 勉強食一碗.
Peko媽/Peko/克萊兒: 好吃.
總結: 還是不要強迫不喜歡吃麵的人去吃麵......Peko想: 那來碗炸醬拌飯如何呀?  

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漂鳥Peko浮生散誌

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留言列表 (3)

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  • 阿萊
  • 90分

    恩阿萊給90分,真的不錯
  • 謝謝阿萊的支持,下次Peko再當廚娘時請再多多捧場.

    peko0414 於 2007/04/26 15:37 回覆

  • ellala
  • 偶也要吃啦

    最懷念 東海如意炸醬麵
    那是第一次吃到有豆乾的炸醬麵哩

    還有
    非凡介紹八德路有名的炸醬麵
    Peko何時來台北
    陪你去鑑定一下
  • ellala
  • 問阿萊,
    另外十分跑那去了?