漂鳥Peko浮生散誌

Peko一直以來都屬於"愛麵一族", 尤以炸醬麵最得我心. 小時候Peko住在南部, 因為家人不喜麵食, 故不曾嚐過, 直到Peko長大, 北上求學後, 才品嚐過炸醬麵的美味. 然而, 每家麵店的炸醬麵口味不盡相同, 有的偏甜, 有的偏鹹, 有的加入少許小白菜, 有的加入少許小黃瓜絲, 有的甚至還會加入滷花生. 但不論如何, 只要料好實在的, Peko都會時常到訪. 然而, 自從離開了北部地區, 好吃的炸醬麵似乎也離我遠去, 偶爾想起, 卻吃不到, 還真是令人難受. 於是, Peko上網試著搜尋是否有好心人士將"炸醬麵的作法"po到網路上來, 發現好心人士還真是不少, 而且圖文並茂, 就這樣, Peko開始了炸醬麵試做.

Peko的主要食譜取自於Oppss的blog, 但Peko實作的時候又給它小變化了一下, 不過依然美味!

炸醬麵醬
材料:
絞肉- Peko請媽媽協助採買, 是使用梅花肉下去做成的絞肉, 用量約300公克.
五香豆乾- 6片, 切成小方塊狀. 喜歡豆乾者可以多放一些.
蔥白- 2根, 切細.
蒜頭- 3瓣, 拍碎
調味料:
橄欖油- 1大匙
醬油- 1/2杯
糖- 1大匙, Peko試做出來的炸醬麵是屬於偏甜的口味, 不喜歡太甜的, 糖可以減量.
辣豆瓣醬- 1大匙
甜麵醬- 3大匙
味噌- 1大匙
米酒- 1匙
水- 2杯
作法:
(1) 起油鍋放入橄欖油, 爆香蒜頭和蔥白.
(2) 接著加入絞肉, 用中火翻炒至肉丁呈金黃色時, 淋入1匙米酒拌炒, 再加入五香豆乾一起拌炒勻均.
(3) 將所有調味料加入煮開後, 蓋上鍋蓋細火慢熬, 但必須注意不要讓湯汁縮的過乾, 以免沒有醬汁可以拌麵.

至於麵條, Peko家裡因為已有現成的, 故僅製作炸醬麵醬.

試吃
參與試吃者共有5位, 分別為Peko奶奶/Peko爸/Peko媽/Peko/克萊兒, 評價如下:
Peko奶奶/Peko爸: 為Peko捧場, 勉強食一碗.
Peko媽/Peko/克萊兒: 好吃.
總結: 還是不要強迫不喜歡吃麵的人去吃麵......Peko想: 那來碗炸醬拌飯如何呀?