漂鳥Peko浮生散誌

關於鍋子, 原本鮮少在下廚的我是沒啥在講究的, 鍋子不就是鍋子, 到底有啥不同?

直到搬到新家, 有了一個明亮的小廚房&大大的餐桌後, 除了平日早餐在家吃, 假日也幾乎都在家開伙. 這時, 鍋子突然就變得很重要了! 原本一開始媽媽送了個不鏽鋼平底鍋給我們, 用了之後發現很難用, 除了烹煮時油煙很多, 洗鍋子更是累人, 於是一氣之下就把他給換掉了.

後來去Costco買了特福的不沾鍋, 的確是不錯用, 但不知是我們的使用方式錯誤還是本來就不太耐用, 大概約莫將近一年的光景, 不沾鍋的塗層已掉的很嚴重, 眼看不換是不行了, 剛好周年慶又已來到, 趕緊研究哪家鍋子好, 就在兩個禮拜前, 迫不及待的把他帶回家了. 


Scanpan鍋底照 (丹麥製)

從外觀看起來, 很難發現他有啥特別; 此外, 包裝也很陽春, 買來就是這樣的包裝: 一只鍋子加上一張產品簡介罷了!



那他到底好用在哪裡呢? 網路上找的到的宣傳廣告用語就不再贅述, 單就使用兩個禮拜來的心得:
第一: 真的不沾(廢話ㄇㄟ...)
第二: 加熱真的很快
第三: 食物的鮮味都能被保留住, 新鮮的食材, 不需加調味料就可以吃到食材本身的好滋味


鍋底照

使用的這兩個禮拜, 主要試驗了以下幾道簡易料理.

以煎培根為例: 不用放油, 鍋子小火加熱10秒後把培根丟下去, 一分鐘內培根就熟了, 如果開中火, 一分鐘後就有脆皮培根了, 而且培根的油脂都會被逼出. 接著把雞蛋打入鍋中, 一下子就凝固成型, 不會有蛋液亂流的問題, 煎出來的蛋也就很漂亮. 土司則放在一旁加熱, 這樣弄出來的吐司可是比烤吐司機烤出來的美味許多呢!

以煎宜蘭蔥餅為例: 蔥餅廠商建議用油煎, 但我想說蔥餅本身就很油了, 還是直接煎就好; 試煎了兩個, 結果證明, 不加油煎還是不沾, 但是這樣煎的時間會比較久, 而且煎起來的餅皮會比較乾一點.

以炒蝦仁空心菜為例: 蝦仁一放進鍋內很快就熟囉!再加入空心菜輕炒一下就好了, 不過用平底鍋做這樣的料理的確沒有用大火炒鍋做出來的美味, 但是很低脂就是了!

 

以煎圓鱈為例: 以小火慢煎, 一邊煎熟了顏色變焦黃再翻面, 上桌後加了海鹽和黑楜椒調味, 並加了一些巴薩米克醋在一旁提味, 結果圓鱈吃起來的魚肉超甜, 愛拉拉很滿意, 不過我吃不習慣這麼甜的, 下次要來試試其他調味方式. 

 

最後, 如果大家對這個鍋子有興趣, 可以趁周年慶買入, 以我買的這個28CM鍋為例, 剛好有在做促銷, 比打八折還便宜喔! (純屬個人好康到相報啦!)